23/11/2011

// Cuisine de Bistrot //

23/11/2011
Marre du rythme métro-boulot-dodo comme envie de repartir en vacances… j’ai la solution, on s’évade dans l’assiette avec une recette gourmande, un délice gustatif qui vous fera oublier tout vos petits tracas.
Quelques minutes de préparations, effets garantis.



Camembert aux pommes roti

1 camembert de Normandie (au lait cru) 
10 g de beurre mou
1 pomme
1 c. à s. de miel 
1 citron pressé
1 c. à s. d'amandes

Préchauffer le four à 180°C. 
Hoter l'emballage du camembert, le replacer dans sa boîte en bois et faire une croix à la surface du camembert. Mélanger le citron pressé avec une cuillère à soupe de miel. Assaisonner. 
Incorporer la pomme coupée en petits morceaux.
Faire revenir quelques minutes les pommes avec un peu de beurre.
Recouvrir le camembert des pommes

Saupoudrer d'amandes concassées.
Cuire au four pendant une vingtaine de minutes.

16/11/2011

// Soup Day #4 //

16/11/2011












Soupe à l'oignon gratinée


1kg de d'oignons jaunes emincés
50 g de beurre
1 c. à s. d'huile d'olive
30g de farine
50 cl de vin blanc sec.
1l de bouillon
1 pincée de sel et poivre
2 c. à s. de cognac
°°°

Eplucher et émincer les oignons finement. Porter à ébullition l'eau dans une casserole.

A feu doux, faire fondre le beurre, ajouter les oignons. Couvrir. Laisser dorer à feu doux 15 min. 
Il faut que les oignons deviennent fondants et prennent une couleur dorée.
Ajouter la farine et mélanger vivement. Incorporer le vin, puis l'eau et le cognac
Assaisonner. 


Laisser réduire.
Préchauffer le four.

Râper le Comté.

Verser la soupe dans un bol, ajouter quelques morceaux de pain grillés, recouvrir de fromage.
Dorer quelques minutes au four.








A déguster à toute heure du jour ou de la nuit.

02/11/2011

Légumes de saison

02/11/2011
J'ai enfin repris le contrôle des fourneaux où se mélangent couleurs et odeurs voluptueuses.
Je fais mijoter chou vert, carottes, pomme, noix et crème de marron. 
Un bon plat consistant et idéal pour affronter la saison !



Mijoté de chou au fruits d'automne

1/2 chou vert
100 g de crème de marron 
2 carottes
1 pomme
Quelques noix concassées
1 oignon
Huile d'olive

Sel
Poivr
e
Noix de Muscade


Eliminer les premières feuilles du chou. 
Couper le chou en 2, puis émincer ces quartiers en fine lanière
Bien laver les feuilles de chou, les égoutter.  Blanchir le chou avec une grande quantité d'eau à ébullition. Ajouter du gros sel, plonger le chou. 
Dès que l'ébullition reprend, compter 1 minute de cuisson. 
Retirer le chou de la casserole et le plonger dans une grande quantité d'eau bien froide pour le rafraîchir. Dés que le chou est froid, l'égoutter dans un passoire, bien le presser.

Préparer ensuite les légumes. Eplucher l'oignon et l'émincer. Préparer les carottes, et les couper en dés. 

Dans une casserole, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les dés de carotte et l'oignon émincé. Faire suer quelques instants puis mettre le chou et assaisonner.
Incorporer les dés de pommes, les noix et la crème de marron diluer dans un verre de vin blanc. 

Laisser mijoter à feu doux pendant 40 min.
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