26/04/2011

Ravioles aux asperges

26/04/2011


Pour commencer à profiter de la saison, des produits du marché assemblés en un menu : avec des ravioles de Romans au Pesto et sa botte d'asperges vertes.
Une recette onctueuse pour une saveur de printemps.



Ravioles aux Asperges


4 feuilles de ravioles (fraîches si possible, et congelées au préalable)
1 botte d’asperges
10 g de beurre
1 gousse d'ail
1 poignée de pignons
Quelques feuilles de basilic
De l’huile d’olive
De la fleur de sel et du poivre



°°°

Eplucher les asperges et couper un morceau de leur pied.
Plonger les asperges dans l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes et stopper leur cuisson en les plongeant dans l’eau glacée.
Couper les asperges en deux dans le sens de la longueur.

Faire bouillir dans une casserole d’eau avec un peu de sel et y plonger les feuilles de ravioles pendant 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce en chauffant le beurre dans une poêle. Ajouter le basilic, l'ail haché, quelques gouttes d'huile d'olive ainsi que les pignons.  Cuire à feu doux, ajouter les asperges puis les ravioles égouttées.

Servir les 
ravioles au pesto recouvertes de sauce et bien chauds !

22/04/2011

Pique-nique en ville

22/04/2011
Un soleil éclatant et des températures estivales, qui peut résister à l’envie d'un pique-nique version repas outdoor so chic !
L’occasion parfaite de tester des petites recettes simples et légères !
Et surtout partager avec vous ma dernière trouvaille. 

Lors d'une vente privée fermob, je suis tombée nez à nez avec cette merveille !




:: Les cigarettes au chèvre ::
Dans une demi-feuille de brique, tartiner sans aller jusqu’au bord de la feuille un mélange de chèvre frais et 2 à 3 cuillères à café de coriandre finement ciselée. 
Rouler la cigarette. Faire cuir sur la plaque d’un four chaud 5 minutes de chaque côté.



:: Sucette surprise ::
Découper des formes à l’emporte pièce dans une pâte feuilleté (je l'avoue, le supermarché en fourni de très bonne). 

Perforer les morceaux de pâte à la fourchette. 
Raper et saupoudrer de comté sur une première partie. 
Sur l'autre partie, émietter des tranches de saumons, avec du fromage frais, et quelques brins d'aneth.
Recouvrir les morceaux de pâte, et refermer du bout du doigt. Badigeoner avec un jaune d'oeuf.
Mettre immédiatement à four chaud, environ 5-10 minutes.



:: Biscuits aux olives noires ::
Mélanger 120 g de farine, 100 g beurre, 120 g fromage râpé, des olives noires grossièrement hachées et une pincée de piment de cayenne, jusqu’à former une pâte.
Former un cylindre de pâte. Entourer de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C. Sortir la pâte du réfrigérateur, et couper des tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur, puis les placer sur une plaque à patisserie. Laisser cuire environ 15 mn.


:: Rillette de Thon ::
Emietter une boîte de thon dans un grand bol. Mélanger avec du fromage frais (St-Moret). 
Assaisoner de Poivre cinq baies. Goûter et saler si besoin.
Décorer de ciboulette hachée et mettre au frais avant de servir avec du pain frais ou quelques dips (carottes, tomates...).



:: Cornet de popcorn ::
Recouvrir d'huile le fond d'une casserole et parsemer des grains de maïs en une seule couche. 
Faire chauffer à feu vif avec un couvercle (dans l'idéal, transparant). Quand tout le maïs est éclaté, éteindre le feu ou laisser un feu doux puis saupoudrer de sucre en remuant sans cesse pour bien enrober les grains et faire caraméliser. Si il n'y a pas assez de caramel ou si ça brûle, on peut ajouter un peu d'huile. 
Quand tout est caramélisé, servir aussitôt.


:: Mojito :: 
Pour un verre, piler une dizaine de feuilles de menthe avec 2 cuillères à café de sucre blond dans un verre.
Ajouter 6cl de rhum, quelques quartiers de citron vert, de la glace pilée et compléter le verre avec de l’eau gazeuse.








:: Glaçon Fraise ::
Des glaçons fraise à immerger dans un délicieux cocktail…
Laver les fraises puis les couper de chaque côté pour ne garder que le milieu (en forme de coeur).
Poser un morceau de fraise dans chaque fond du moule. Verser un peu d’eau au ras des fraises. Après quelques heures au réfrigérateur sorter les glaçons du moule et les immerger dans un grand verre avec 6 cl soho, quelques quartiers de citron vert et compléter le verre avec de la limonade.

A consommer avec modération.
















21/04/2011

Fête du Printemps

21/04/2011


Tout est prêt pour que ce vendredi 22 avril 2011, à la veille de pâques, l'ecole maternelle de Saint-Just nous ouvre ses portes.
Venez partager un moment convivial autour d'un bon goûter et d'animations pour divertir petits et grands !




Projet graphique réalisé pour l'école, maintenant c'est à vous de jouer
.

20/04/2011

Escale de Printemps

20/04/2011

Étape 01 - Mini rouleaux de printemps



8 petites galette(s) de riz
8 crevette(s) rose(s) cuites
100 g de pousse(s) de soja
2 carottes
1 petit cœur de laitue
2 ciboules ou oignons blancs
3 brins de menthe

Pour la sauce :
4 cuillerées à soupe de sauce soja
1 gousse d’ail
1 citron vert
gingembre
1 petit piment ou 1 noisette de purée de piment


Préparation

Les légumes : plonger les pousses de soja quelques secondes dans de l’eau bouillante, les égoutter aussitôt, les passer sous l’eau froide et les égoutter à nouveau. Peler les carottes et les râper sur une râpe à trous fins. Effeuiller, laver et essorer le cœur de laitue. Peler et ciseler les ciboules. Passer les brins de menthe sous l’eau, les effeuiller et les ciseler.

Les crevettes : les décortiquer et les couper en deux dans la longueur.

Les galettes : les plonger chacune 2 secondes dans de l’eau froide afin de les ramollir, puis les poser à plat sur un torchon sec sans les superposer. Déposer un peu de tous les ingrédients près d’un bord de chaque galette, rabattre les deux côtés vers le centre, puis enrouler le tout en enfermant les ingrédients. Couvrir les rouleaux et les réserver au frais au moins 30 minutes.

La sauce : peler ail et gingembre, les râper très finement, ajouter le piment, la sauce soja, 1 cuillerée à soupe d’eau, 1 cuillerée de jus de citron, et mélanger. Déguster en y trempant chaque rouleau.


Étape 02 -  Salade de papaye verte

500 grammes de papaye verte
100 grammes de carottes
100 grammes de cacahuètes
1 gousse d’ail
1 piment rouge
le jus de 2 citrons verts
2 cuillères à café de sucre de palme
2 cuillère à soupe de sauce NuocMam







Préparation


Piler les cacahuètes. 
Raper la papaye et les carottes. 
Ecraser l’aïl, ajouter le jus de citron, le NuocMam, les piments émincés finement et le sucre. 

Mélanger pour bien homogénéiser cette sauce.

Assaisonner la salade à votre goût. 
Servir cette salade bien fraiche.

15/04/2011

Scones sur un nuage

15/04/2011




Voici une merveilleuse recette, facile et très rapide, pour le goûter, le petit déjeuner, ou pour partager un délicieux moment avec ses amies.
Encore un très Joyeux Anniversaire Laetitia.





Préparation


Mélanger la farine, la levure, le sucre et le beurre. 

Verser le lait et la crème et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple à travailler. 
Incorporer la garniture souhaitée (pépites de chocolat, raisins secs, pralines). 

Former une boule de pâte et la filmer. 
Entreposer la pâte une heure au réfrigérateur.




Préchauffer le four à 210°C.
Sur un plan de travail préalablement fariné, étaler la pâte sur 2 cm d’épaisseur. 
Couper les scones à l’aide d’un emporte-pièce, puis les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.




Faire cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les scones soient légèrement dorés.


Prochainement dans nos assiettes :
Remplacer le sucre par du fromage rapé pour une version salée. 


Merci à la  Parigote  pour cette merveilleuse recette.

11/04/2011

Petits gâteaux moelleux au chocolat

11/04/2011
Un début de printemps parfait pour un week-end shopping à Paris.
Au programme, emplettes, balades, théâtre, brunch, apéros entre amis...

Mais pour se remettre d'un week-end bien chargé, un peu de douceur avec l'incontournable moelleux au chocolat











Moelleux au chocolat
12 petits gateaux


150 g de chocolat noir aux éclats de fèves
Une dizaine de carreaux de chocolats noir
80 g de beurre salé
90 g de sucre 
20 g de sucre glace
2 c.à soupe rases de farine
4 œufs

Préparation

Préchauffer le four à 220°C. 

Beurrer légèrement des tasses ou ramequins allant au four.
Faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au four à micro-ondes ou au bain-marie, puis lisser le mélange en remuant avec un fouet. 
Monter les blancs d'œufs en neige. 
Battre les jaunes d'œufs et le sucre, ajouter alors la farine, le mélange de chocolat et incorporer délicatement les blancs en neige. 
Remplir les ramequins à mi-hauteur avec la crème au chocolat, déposer dans chacuns d'eux un carrés de chocolat et recouvrir avec le reste de crème.

Enfourner et cuire pendant 10 mn, à 180°C.


PETITS+JOE © 2014