29/12/2010

Cocottes du Jura

29/12/2010
1kg de boeuf à braiser
30 cl de vin jaune
15 g de fond de veau

50 g de Bleu de Gex ou Bleu du Jura
15 g de beurre
2 c. à s. de crème fraîche

Pour la garniture :

3/4 pommes de terre
5 carottes
3 navets
quelques champignons forestiers
sel, poivre

°°°

Sauté de boeuf au bleu de Gex et vin jaune

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de boeuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 
Continuer la cuisson à four chaud à 150° (th. 7) pendant 40 min.

Pour la sauce : 
Dans une casserole, réduire le vin et le fond de veau des 2/3. 
Ajouter ensuite le bleu, le beurre et la crème. 
Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 min., puis mixer.
Assaisonner le tout à votre goût, puis arroser la viande de la sauce. 

Accompagner ce plat de petits légumes, cuits séparément à l'eau, revenus dans du beurre.


Merci à mylittlefabric pour ses petites surprises de noël.




27/12/2010

Cookie de Noël en kit

27/12/2010
Mon arbre de Noël a dévoilé tous ces cadeaux. 
Dont ces jolies bocaux, idée simple et originale découverte sur nicepackage
Vous pouvez utiliser une recette que vous aimez. Assurez-vous simplement que la teneur totale corresponde à votre bocal et laisser de côté le beurre et les œufs à ajouter par l'heureux destinataire.




Commencer les couches : 
200 g de farine, mélangée à une cuillère à thé de levure 
110 g de sucre en poudre, 
un sachet sucre de vanille,
100 g de sucre brun,
180 g de chocolat haché 
Une poignée de noix concassées 


Et ajouter une petite note au destinataire : 
Ajouter le beurre 140g et un œuf.
Cuire à 180°C durant 10 à 12 minutes



19/12/2010

Soup Day #3

19/12/2010




Soupe de courge butternut et épices



600 g de chair de courge pelée et sans pépins
80 cl de lait coco
3 tasses de bouillon de volaille

1 petit oignon blanc emincé
Quelques raisins de Corinthe1 gousse d'ail
1 tige de citronnelle épluchée et ciselée
1 pincée de piment
Un mélange de coriandre, curcuma, cumin, sel, poivre, cannelle, cardamone, graines de moutarde
Huile d’olive

le jus d’1 citron vertQuelques miettes de noix du brésil


°°°

Couper la chair de la courge en rondelle.

Préparer le fond de base, à l'aide d'un pilon écraser l’ail, le gingembre, la citronnelle, le mélange d'épices.

Verser cette préparation dans une cocotte en ajoutant un peu d’huile d’olive et l’oignon. 

Ajouter les morceaux de courge, le bouillon et le lait de coco.
Porter à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes, le temps que le potimarron se ramollisse. 
Ajouter le jus de citron, en dosant bien en fonction du goût.
Servir avec quelques miettes de noix du brésil sur le dessus.







Merci au carnet de recettes de Griottes et ses amies blogeuses : Connasse Parisienne, Christelle is flabbergasting, les Mi’dinettes, C Du Beau, Mélopapilles, Pause gourmande en Provence, Sooishi, le blog I love Cakes. 



17/12/2010

17/12/2010






Tarte tatin pour nous réconcilier avec le navet


10 petits navets violets
100 g de beurre (50 g de doux et 50 g de demi-sel)
120 g de sucre en poudre
1 pâte feuilletée


°°°

Laver les navets, peler-les, ôter les extrémités et couper-les en quartiers. Faites-les blanchir 3-4 mn dans l'eau bouillante salée. Egoutter-les et réserver.
Dans une poêle, faire revenir les navets avec une échalotte émincée dans un mélange beurre/huile d'olive, puis saler et poivrer.

Mettre un moule à manquer directement sur une plaque de cuisson et y faire fondre le beurre et le sucre à feu vif. Faire caraméliser en mélangeant sans arrêt. Retirer du feu dès que le mélange se colore. Mélanger à nouveau et laisser refroidir.

Disposer les quartiers de navets dans le fond du moule sur le caramel.

Recouvrir le moule à manqué de papier d’alu et le remettre sur une plaque de cuisson à feu vif pendant 10 mn. Les navets caramélisent.

Préchauffer le four à 200°.

Retirer le moule du feu et recouvrir immédiatement avec la pâte feuilletée. Rabattre les bords de la pâte contre les bords du moule. Avec la pointe d’un couteau, percer un petit trou au centre pour former une petit cheminée pour permmettre à la vapeur de s'échapper.

Mettre au four à 180° pendant 40 mn jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien cuite et dorée. A la fin de la cuisson, démouler aussitôt.

Servir avec une salade et un peu de jambon de parme c'est un délice.





14/12/2010

14/12/2010


Mousse au chocolat : 


200 g de chocolat à dessert
50 g de beurre salé
5 blancs d'œufs
4 jaunes d'œufs



Feuillantine :

100 g de gavottes ou crèpes dentelles
80 g de chocolat au lait
100 g de praliné

°°°


Commencer par le croustillant praliné.
Faire fondre au bain-marie le chocolat, ajouter le praliné et mélanger puis y ajouter les gavottes émiettées.
Mélanger délicatement le tout et répartir la préparation sur une plaque.
Placer au réfrigérateur quelques heures.


Pendant ce temps, préparer la mousse au chocolat.
Faire fondre le chocolat à feu très doux au bain-marie. 
Séparer les blancs et les jaunes d'œufs.
Ajouter les jaunes un à un au chocolat et mélanger délicatement. 
Battre les blancs en neige ferme, incorporer-les délicatement au mélange.


Verser dans les verrines la feuillantine émiettée puis recouvrir de mousse.
Réfrigérer au minimum 4 heures.



09/12/2010

Marché de Noël

09/12/2010
Tout est prêt pour que ce vendredi 10 décembre 2010, le Marché de Noël de l'ecole maternelle de Saint-Just soit une réussite.
Venez retrouver la magie de Noël au cœur de ce marché. 
De nombreuses animations auront lieu pour divertir petits et grands, déguster les gourmandises de Noël et dégoter vos derniers cadeaux pour les fêtes !

Projet graphique réalisé pour l'école, maintenant c'est à vous de jouer.






08/12/2010

Fête des lumières

08/12/2010
Chaque 8 décembre, les lyonnais allument de petits lampions sur leurs fenêtres en hommage à la Vierge et déambulent dans la ville alors embrasée de milliers de lumignons et animée par des spectacles de sons et lumières dans l'ensemble des quartiers. 






Ces illuminations constituent une tradition et attirent aujourd'hui de nombreux visiteurs chaque année.
Retrouvez le programme complet sur le site www.lumieres.lyon.fr


Pour moi il s'agit surtout de s'imprégner des joies de Noël et l'occasion d'installer le sapin et ses décorations.


06/12/2010

06/12/2010


Filet mignon à l'orange


1 filet mignon de porc
3 oranges
1 échalote


Accompagnements :
Légumes d'hiver rotis (carottes, pommes de terre, pleurotes, champignons de paris, topinambour)


°°°



Peler quelques légumes de saison et couper les en julienne. 
Arroser d'un filet d'huile d'olive. 
Assaisonner d'une pincée de fleur de sel.


Les faire dorer 15 à 20 min à four chaud (200°C).

Râper finement le zeste d’une orange puis presser-la.

Peler les 2 oranges restantes et détacher les quartiers les uns des autres.

Faire fondre le beurre dans une cocotte. Dorer le filet mignon des deux côtés. 

Quand il est bien coloré, ajouter les zestes, le jus d’orange et l'oignon émincé. 
Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert 20 min.

Ajouter les quartiers d’oranges et poursuivre la cuisson 5 min à couvert.

Dresser les médaillons de porc, les quartiers d’oranges dans les assiettes.

Arroser du jus de cuisson et servir aussitôt avec les légumes rotis.




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