30/11/2010

Happy B-Day Coralie

30/11/2010
Un matin gourmand pour souffler les bougies de mon amie Coralie.
Je te souhaite tout plein de bonheur et de tendresse pour cette nouvelle année.




Muffins au coeur Malakoff
150 g de farine
150 g de sucre glace
2 oeufs
1 yaourt
100 g de beurre ramolli
1 c. à c. de levure

une poignée de papillotes malakoff hachée grossièrement

°°°


Battre les oeufs, ajouter le beurre ramolli et le yaourt.

Ajouter la farine, la levure et le sucre pour obtenir un mélange homogène.

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir un peu de pâte dans les moules à muffins.
Hacher les papillotes grossièrement, les ajouter à la pâte.
Recouvrir du mélange restant.

Cuire à 180°C durant 15 min.


28/11/2010

Tarte aux pommes des rois

28/11/2010
Noël et son ambiance féerique s'approche à grand pas. La magie de ces fêtes envahie ma cuisine.
Voici donc un avant goût de frangipane pour les impatients comme moi.



1 pâte feuilletée
3 œufs
150 g de sucre
150 g de poudre d'amande
150 g de beurre salé ramoli
2 c. à c. de fleur d'oranger
3-4 pommes en dés

°°°


Préchauffer le four à 180°C (therm. 6). 


Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre et la fleur d'oranger. 
Ajouter la poudre d'amande et le beurre mou. 
Verser cette préparation sur la pâte feuilletée et recouvrir avec les morceaux de pommes.

Dorer à 180°C dans votre four chaud, 15 à 20 min.

25/11/2010

Sainte Catherine

25/11/2010
Un petit message pour souhaiter une joyeuse fête aux Catherine, et particulièrement à ma maman !!! 

18/11/2010

Moelleux #2

18/11/2010
3 œufs
1 yaourt
150 g de sucre de canne
150 g de farine
1 c. à c. de levure
3 c. à s. de graines de pavots
100 g de beurre salé fondu
3-4 pommes en dés

°°°





Préchauffer le four à 180°C (therm. 6). 
 

Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
Ajouter la farine, la levure, les graines de pavots et mélanger, et enfin le beurre, le yaourt et les pommes. 

Verser cette préparation dans les petits moules et faire cuire à 180°C dans votre four chaud, 15 à 20 min.



16/11/2010

Soup Day #2

16/11/2010



Velouté de légumes d'antan

1 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de beurre
2 gousses d'ail
1 rutabaga
2 belles carottes jaune et orange
1 bouquet garni
10 rondelles de saucisson à cuire à la pistache
3 tasses de bouillon de volaille
1 tasse de lait
sel, poivre

°°°


Peler l'ail et le ciseler finement.
Peler le rutabaga en enlevant bien la peau épaisse, couper le en cubes.

Peler ensuites les carottes et les couper aussi en rondelles.
Rincer les légumes et les égoutter.

Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole, y ajouter l'ail.

Laisser fondre l'ail à feu doux quelques minutes.
Ajouter les légumes, le bouquet garni, et le saucisson. Assaisonner à votre goût

Laisser rotir quelques minutes à feu vif

Ajouter le bouillon et le lait, porter à ébullition puis laisser mijoter doucement, à couvert 15 minutes, les légumes doivent être tendres sans tomber en purée.


Réserver quelques morceaux de légumes et de saucisson. Oter le bouquet garni
Réduire le reste en soupe. Goûter et rectifier l'assaisonnement.


Déguster de suite accompagné d'une tartine de chèvre frais.

14/11/2010

Jolies boîtes

14/11/2010


Comme sur un nuage… c’est ce que l’on ressent en découvrant ces emballages de thé.

Pleines de poésie et de douceur, ces boîtes ont sur moi un pouvoir attractif immense. Car j’ai beau vouloir des produits de qualité, j’aime aussi posséder de beaux objets.

11/11/2010

Soup Day #1

11/11/2010






















































Velouté de courge à la vanille  

150g de potiron coupé en dé
Vanille en gousse
25 cl de lait
1 c. à s. de crème fraîche
1 jaune d’œuf

°°°

Chauffer le lait et la crème avec la vanille.
Couper en petit morceau le potiron, le faire cuire dans le lait, à feu doux et à couvert pendant 20 mn. 

Oter la gousse de vanille et poursuivre la cuisson 10 mn.
Mixer la soupe de courge.
Assaisonner à votre goût.
Ajouter un jaune d'œuf.


Déguster de suite accompagné d'une tartine de chèvre frais.


08/11/2010

// Moelleux #1 //

08/11/2010

3 œufs, jaunes et blancs séparés
100 g de sucre
250 g de farine
1 c. à c. de levure
100 g de beurre salé fondu
3-4 poires en dés


°°°





Préchauffer le four à 180°C (therm. 6). 
 
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
Ajouter la farine et la levure et mélanger, puis ajouter le beurre et les poires. 

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation aux poires.
Verser cette préparation dans les petits moules et faire cuire à 180°C dans votre four chaud, 15 à 20 min.


07/11/2010

SO LOVELY...

07/11/2010
Wax Tailor and The Mayfly Symphony Orchestra se sont produit hier soir à l’Amphithéâtre de Lyon! Une petite marche autour du bâtiment afin de découvrir ce lieu magique.
Je suis ensuite tombée sous le charme encore une fois pour le magicien du trip-hop français Wax Tailor qui nous a offert un moment unique et exceptionnel avec le "Mayfly Symphony Orchestra".

Un spectacle grandiose de mixe entre l'univers electro de l'artiste et des arrangements symphoniques inédits. Merci à Miya pour cette superbe soirée!

A noter pour les fidèles fans qui aurait loupé l'évenement, un double CD et un DVD Live de la tournée 2010 sort dans les bacs le 8 novembre.














05/11/2010

La tête dans les étoiles

05/11/2010





100 g de poudre d’amandes
150 g de farine
100 g de sucre glace
100 g de beurre
2 œuf

Petits+ pour varier les recettes
2 c. à c. d'eau de rose
1 poignée de pralines émiettées

Dorure : 1 jaune d'œuf + 1 c. à soupe de lait





°°°
Couper le beurre en petit dé, puis le 
ramollir quelques minutes au micro-onde.
Ajouter à la farine, le sucre, la poudre d'amandes et les pralines pour obtenir un mélange sableux.  
Lier le tout avec l'œuf et l'eau de rose, former ensuite une boule avec la pâte.
 
Réserver au frais une petite heure.

Préchauffer le four à 180°C (therm. 6). 

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper les sablés avec un emporte-pièce.
Les dorer avec le mélange jaune d'oeuf + lait.
Enfourner 8mn, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.


03/11/2010

Les bonnes raisons d'aimer l'hiver

03/11/2010
La maison en pain d'épices d'Hansel et Gretel, le petit bonhomme en pain d'épices... Autant de souvenirs réconfortants, de douceur, de chaleur, et d'ambiance qui annoncent l'approche de Noël ! 
Voici une astuce venu du Nord pour varier les plaisirs autour du pain d'épices. 
Une balade gourmande qui ravira vos convives.


1,5 kg de viande de bœuf à braiser (gîte, paleron)
4 oignons roscoff
25 g de beurre

3 cuil à soupe de cassonade
3 cuil à soupe de vinaigre (type vieux ou xérès)
1 bouquet garnis (thyms, laurier)
2 clous de girofle
2 baton de cannelle (petit+ pour les amateurs d'épices)
Sel, poivre
33 cl de bière belge (Duvel, Chimey)
3 tranches de pain d’épices
2 cuillères à soupe de moutarde
°°°



Découper la viande en cube épais. Éplucher les oignons et les couper en rondelles.

Dans une cocotte, faire revenir la viande dans le beurre fondu. (Faire en deux fois si la cocotte est pleine).

Retirer et mettre les oignon à dorer.

Verser la cassonade, Mélanger bien et laissez cuire 5 min tout en remuant, sans les colorer puis ajouter le vinaigre.


Ensuite remettre la viande puis ajouter la farine et assaisonner.
Puis ajouter la bière et compléter si besoin avec un peu d'eau afin de bien recouvrir la viande completement. Ajouter le bouquet garnis, les clous de girofle et laisser cuire à feu moyen environ 10 min à découvert.
Tartiner les tranches de pain d’épices avec de la moutarde et les ajouter au plat.
Couvrir la cocotte puis baisser le feu et laisser mijoter 3h. 

Au bout des 3h la sauce doit être onctueuse.... Servir la carbonnade avec des pommes de terre, frites, sautées ou en purées... A vous de choisir.



PETITS+ : remplacer la cassonade et le vinaigre par un petit verre de coca-cola.





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